Capo partita di cucina

Capo partita di cucina

Questa posizione fa al caso tuo se:

- Hai un’esperienza operativa nel campo della ristorazione di almeno 5 anni
- Hai una passione genuina per il mondo della ristorazione di alto livello
- Sei indipendente nella gestione della tua linea giornaliera, settimanale e mensile in base alla programmazione del lavoro da parte della proprietà insieme allo chef
- Conosci e applichi scrupolosamente il controllo del food cost minimizzando gli scarti per massimizzare il profitto aziendale, grazie al rispetto meticoloso delle schede ricetta e dell’utilizzo maniacale della bilancia
- Mantieni la calma e standard alti anche in situazioni di lavoro sotto stress
- Padroneggi con sicurezza la tua partita
- Sei organizzato nel portare a termine un lavoro che ti viene assegnato
- Hai un’elevata capacità di organizzazione del tempo e di classificazione delle priorità
- Hai capacità di collaborazione per integrarti al meglio con gli altri membri della squadra
- Sei un professionista preciso e puntuale
- Sei un comunicatore diretto ed efficace
- Sei una persona energica che trasmette positività ed entusiasmo
- Possiedi integrità e saldi valori umani condivisi

Quali saranno le tue responsabilità:

- Mise en place della tua postazione di lavoro
- Preparazioni di base insieme allo Chef
- Realizzazione del servizio di due partite a scelta tra antipasti e dessert o primi e secondi nel rispetto scrupoloso delle schede ricetta
- Conoscenza delle moderne tecniche di cucina
- Gestione dei frigoriferi e dei freezer per i prodotti di tua competenza
- Pulizia attenta e profonda della tua parte di postazione in cucina e delle attrezzature utilizzate, nel rispetto delle normative haccp inserite nel manuale di auto controllo aziendale
- Applicazione delle procedure standard di porzionamento, etichettatura, stoccaggio della merce sotto vuoto, abbattimento e successiva rigenerazione
- Ricezione della merce attenta in conformità degli ordini con le bolle di consegna per minimizzare errori amministrativi e resi
- Partecipazione proattiva ai briefing giornalieri di servizio e alle riunioni periodiche di reparto ed aziendali
- Coadiuvare e favorire un clima di collaborazione tra i colleghi

I vantaggi di lavorare con Red's Hotel & Zafferano Bistrot:

Entrerai in una realtà professionale dinamica con una storia alle spalle di oltre cinque generazioni di albergatori e ristoratori della provincia di Lecco.

Fondamento della nostra azienda è la formazione professionale nella quale crediamo e investiamo per far crescere le nostre risorse interne.

Teniamo al giusto bilanciamento tra vita privata e lavoro nella creazione dei turni di lavoro.

Ci stiamo strutturando per diventare più grandi, organizzati ed efficienti e tu sarai parte integrante del nostro progetto.

Avrai a disposizione il nostro piano welfare aziendale che prevede bonus ed incentivi individuali e di gruppo che definiremo insieme.

Gli svantaggi di lavorare con Red's Hotel & Zafferano Bistrot:

Per una figura importante come la tua richiediamo continuità e tempo da investire nel miglioramento dell’azienda mantenendo un atteggiamento positivo e pro attivo.

Siamo un’azienda che crede nella meritocrazia per questo l’unico modo di raggiungere i bonus e i premi fissati è quello di impegnarsi al massimo trascinando tutta la squadra nella direzione giusta.

Questo permetterà di crescere all’azienda, ma soprattutto crescerai tu.

Posizione e carriera:

Cerchiamo una figura su cui investire tempo e risorse. Abbiamo bisogno di una persona di cui fidarci ciecamente e alla quale affidare la gestione operativa e strategica della cucina, che sia di supporto esecutivo alla nostra attività.

Aspetto economico:

Riconosciamo il valore della professionalità.

Data l’importanza della figura che ricerchiamo ci confronteremo per trovare le migliori condizioni economiche in linea con il tuo inquadramento ed il tuo livello professionale facendo sempre riferimento al contratto collettivo nazionale e alle politiche di welfare e bonus a raggiungimento obiettivi che integreremo al suo interno.

Candidatura:

Manda una email a selezione@redshotel.com con in oggetto CANDIDATURA CAPO PARTITA (scritto tutto in maiuscolo) con in allegato il tuo c.v.